Dávid Kollár
Pochádza zo severného mestečka Stará Ľubovňa, kde s kulinárskou praktikou začínal. Aj napriek neskoršiemu štartu v profesionálnej kuchyni ,sa stal už po dvoch rokoch šéfkuchárom 5* hotela. Rôznymi stážami u špičky slovenskej gastronómie, už len cibril svoj talent. Pod jeho taktovkou hrali orchester chutí kuchyne, známych a prestížnych reštaurácií v Bratislave a okolí. Preferuje ideológiu Zero Waste, čoho sú dôkazom aj metódy , ktoré používa, či už je to kandizovanie ,fermentácia či sušenie ,alebo nakladanie v rôznych nálevoch. Pod vedením kuchyne našim šéfkuchárom ,máte o gurmánsky zážitok postarané, a my Vás naň srdečne pozývame.
Raňajky do 11:00h
200g Ham and Eggs s pečivom 4,90€
180g Čerstvý kváskový chlieb, nátierka z ovčieho syra s avokádom, marinovaná reďkovka, šalátik z mikrobyliniek (1,3,7) 4,90€
200g Quinoa kaša s kokosovým mliekom, agáve sirup, čerstvé ovocie 5,90€
Predjedlá
80g Domáci marinovaný losos Grawlax s bylinkami a ružovým korením, kôprový kefír /opekaná ciabatta (1,3,4,7) 10,90€
100g Tatársky biftek, fritované kapari, vaječný žĺtok, hrianky (1,3,7) 11,90€
Šaláty
250g Šalát s avokádom, grilovaným lososom, marinovaný fenikel, citrónový dressing (4) 10,90€
250g Quinoa šalát s grilovaným kozím syrom, pečená tekvica, marinovaná repa, citrónovo-medový dressing (7) 9,90€
Polievky
0,33l Vývar zo sliepky a kuraťa, domáce rezance, zelenina (1,3,7,9) 4,20€
0,33l Pravá fazuľová „Jokai“ s údeným kolenom a cestovinou, kváskový chlieb (1,3,7,9) 7,90€
0,33l Polievka podľa dennej ponuky 4,20€
Hlavné jedlá
200g Grilovaný jelení chrbát, batátové pyré , kandizované brusnice, rozmarínový glace, chips z čierneho koreňa (7) 29,90€
200g Hovädzí filet steak – Black Angus, horčicová omáčka, pečené zemiaky (7,10) 29,90€
180g Teľací rezeň, slovenský zemiakový šalát, cibuľové perličky (1,3,7,12) 16,90€
400g Hovädzí burger s hranolkami, karamelizovaná cibuľa, paradajky, nakladaná uhorka, šalát, bbq dressing (1,3,7,12) 13,90€
180g Bravčová panenka, zemiakovo parmezánové suflé, tmavá omáčka z lesných húb, nakladané kuriatka (7) 15,90€
200g Grilované kačacie prsia, pyré z červenej kapusty na jablkách, restované zemiakové šúľance (1,3,7) 16,90€
180g Grilovaný losos, variácia pyré, cícer, redukcia z pečených paprík (4,7) 16,90€
250g Tradičné slovenské bryndzové halušky,vypečená slanina,čerstvá pažítka (1,3,7) 9,90€
Na odporúčanie šéfkuchára
180g Tradičná viedenská roštenka , dusená ryža , smažená cibuľa (1,7,10) 16,90€
Pre deti
120g Kuracie nugetky, hranolčeky, domáci kečup (1,3,7) 8,90€
120g Detská krupica, maslo ,kakao (1,7) 7,90€
Cestoviny
250g Tagliatelle s ragú z diviačieho stehna, pečené lieskovce, nakladané huby (1,3,7,8,9) 11,90€
250g Penne s grilovanými grilovaná sviečkovica Black Angus, cherry paradajky, rozmarín, zelené korenie, Grana padano (7) 11,90€
250g Rizoto zo zlatej repy, pečený syr Haloumi ,glazovaná rukola (7) 9,90€
250g Orechové rizoto, hovädzí roastbeef, jedlé gaštany, orechový piesok, zelerový olej (7,8,10) 13,90€
Dezerty
100g Čokoládová tortička, omáčka z kondenzovaného mlieka, vanilková zmrzlina (1,3,7) 6,50€
150g Domáce tiramisu (1,3,7) 5,90€
150g Zemiakové šúľance s makom, slivkový lekvár, prepálené maslo (1,3,7,13) 5,50€
Cheescake a dezerty podľa dennej ponuky